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【布丁】焦糖布丁（转载）

2015-08-31 19:12:47| 分类：零嘴 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自不喝咖啡的人《焦糖布丁》

布丁的细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了焦糖布丁令人着迷的味道

难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉，冷藏后的焦糖布丁，带着一丝丝的清凉，

有一点果冻的Ｑ感，正是女孩最喜欢的夏季甜品

布丁液；

全蛋3个

蛋黄1个

细砂糖40克

纯牛奶400克

香草精5克

焦糖；

冷水30克

热水25克

细砂糖100克

布丁液的做法；

1、首先把细砂糖，牛奶和香草精一起放到小锅里面，小火加热制糖融化（不要煮沸）

2、全蛋加蛋黄打散（不要打发）

3、把事先煮好的牛奶倒入蛋液里，边倒边搅拌

4、用过滤网把蛋液过滤两次，放一旁备用

焦糖的做法；

1、细砂糖和冷水一起放到小锅里煮制褐色（不要搅拌）

2、锅子离火轻轻晃动锅子使焦糖的颜色均匀

3、把一份热水加入锅子里面（小心烫伤）在晃动锅子

4、再把锅子放到火上继续加热到沸腾就可以了

5、刚煮好的焦糖表面有很多气泡，静止一会气泡消失

6、把焦糖倒入玻璃瓶中（耐高温的）或陶瓷碗中，薄薄的一层就可以

7、再把布丁液倒进瓶里，瓶子放入烤盘，烤盘里加入热水

8、水浴法上下火160度下层 40分钟左右

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