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【面包】黄油手撕面包(转载)  

2015-06-26 19:07:12|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小食域《黄油手撕面包》

黄油手撕面包 - 小食域 - 小食域de乐活地儿

原料:

高筋粉250克,奶粉20克,酵母4克,白糖30克,食盐1.5克,牛奶120克,玉米油20克,鸡蛋1个;
融化的黄油适量(刷面片用),全蛋液适量(刷表面用)
黄油手撕面包 - 小食域 - 小食域de乐活地儿 黄油手撕面包 - 小食域 - 小食域de乐活地儿
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做法:
1.将所有原料混合揉成光滑的面团,发酵至两倍大
2.将发酵好的面团排气,分成五等份,滚圆,松弛十分钟
3.将五份面团都擀成圆片状
4.取第一片面片,表面刷上融化的黄油,然后叠上第二片面片,再刷上黄油,重复这一步骤,第五片面片表面不要刷黄油
5.然后扣上八寸圆模,沿边上一圈切开,切下来的余料可以扭一扭整成一个小面包
6.将圆面片切成四等份,再切成十六等份
7.取一片卷起来,码入八寸圆模中,依次卷好,码入
8.进行第二次发酵,约四十分钟,发酵至两倍大后表面刷蛋液,最后放入预热好的烤箱,170度,中下层,20分钟
黄油手撕面包 - 小食域 - 小食域de乐活地儿
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