今年的新蒜上市了哈,周天去菜市场逛的时候,买了点虾,到家后,用新蒜做了蒜蓉开背虾,味道极棒
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蒜蓉开背虾做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
这道菜最好用新鲜的活虾,但市场上的活虾68元一斤,感觉有点小贵
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,俺犹豫了一会,还是不舍得,最后还是选择了冰冻的虾,30元一斤,虽然做好后,口感上会稍微逊色一些,但省了俺一多半的银子
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,俺吃着也不心疼
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,哈哈
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。。。。。。
原料:
虾,葱,姜,蒜,红椒,生抽,醋,蒸鱼豉油。
做法:
1、虾洗净,剪去须和脚。
2、用牙签从虾第二节挑出虾线。
3、从中间开背,底部不要开断。
4、用刀在虾身上剁几下去掉虾筋,这样蒸好后虾不会弯曲了。
5、蒜和红椒切蓉,放一碗中,加生抽,蒸鱼豉油和醋调和好。
6、把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面。
7、把装好虾的盘,放入开水蒸锅里,大火蒸6分钟左右即可。
8、把切好的葱花放入虾上面,锅中放油,油烧热,直接浇在虾身上即可。
温馨小提示:
口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会,我没有腌制,生抽和蒸鱼豉油都有咸味,感觉咸淡正好了。
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