【蛋糕】海洋酸奶慕斯蛋糕（转载）
2015-05-09 20:50:47| 分类：
西式糕点
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今天的这款蛋糕是海洋慕斯酸奶蛋糕，自己对今天蛋糕的颜色非常喜欢，可惜郑州的天气太不给力了，阴雨连绵，光线太差了，拍的图片没有实际的蛋糕颜色好看，特别是海水那部分，颜色有些失真
，应该是马尔代夫海洋的颜色才对，哈哈。
不过，对今天的蛋糕还是很喜欢和满意的。蛋糕体还是酸奶慕斯，只不过上面加了果冻层，是用波士蓝橙酒、雪碧加吉利丁做的，海洋上面的贝壳是用巧克力做的，临时又放了上面一只天鹅，沙滩是饼干碎，白色海浪是椰蓉。。。。。。。
波士蓝橙酒50克、雪碧80克，吉利丁粉4克。
海滩：饼干适量
海浪：椰蓉适量
贝壳：白巧克力适量
慕斯蛋糕做法：
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。
3、老酸奶加马斯卡彭加10克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
4、小火加热牛奶加吉利丁搅拌至吉利丁融化。
5、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
6、倒入模具，放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊。
7、放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。
8、最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。
蛋糕装饰的做法：
1、把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁放入，加热至吉利丁融化。
2、雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
3、巧克力放小碗里，隔水加热到融化，水温最高不要超过50度。
4、把融化的巧克力倒入模具里面。也放冰箱冷藏。
5、把冷藏成果冻样的蓝色酒冻从冰箱拿出来。
6、用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
8、把饼干用料理机打细碎，铺在蛋糕的一边。
9、用适量的椰蓉撒在饼干碎与果冻层中间，做为浪花。
10、把原来做的巧克力贝壳从冰箱拿出来，脱模。
11、把贝壳放在海洋上面。
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