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【蛋糕】海洋酸奶慕斯蛋糕(转载)   

2015-05-09 20:50:47|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玉池桃红《海洋酸奶慕斯蛋糕》
海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       今天的这款蛋糕是海洋慕斯酸奶蛋糕,自己对今天蛋糕的颜色非常喜欢,可惜郑州的天气太不给力了,阴雨连绵,光线太差了,拍的图片没有实际的蛋糕颜色好看,特别是海水那部分,颜色有些失真海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,应该是马尔代夫海洋的颜色才对,哈哈。海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

        不过,对今天的蛋糕还是很喜欢和满意的。蛋糕体还是酸奶慕斯,只不过上面加了果冻层,是用波士蓝橙酒、雪碧加吉利丁做的,海洋上面的贝壳是用巧克力做的,临时又放了上面一只天鹅,沙滩是饼干碎,白色海浪是椰蓉海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。。

海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 果冻层原料:
波士蓝橙酒50克、雪碧80克,吉利丁粉4克。

海滩:饼干适量

海浪:椰蓉适量

贝壳:白巧克力适量


慕斯蛋糕做法:
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。
3、老酸奶马斯卡彭加10克白糖搅拌均匀,用手动打蛋器就可以。
4、小火加热牛奶吉利丁搅拌至吉利丁融化。
5、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
6、倒入模具,放一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊。
7、放入冰箱冷藏4小时以上,再移入冷冻室冷冻2小时。
8、最后用电吹风吹下,小心的去掉模具。
海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

蛋糕装饰的做法:
1、把盛有雪碧的碗隔水加热,然后将吉利丁放入,加热至吉利丁融化。
2、雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒,搅拌均匀,放冰箱冷藏。
3、巧克力放小碗里,隔水加热到融化,水温最高不要超过50度。
4、把融化的巧克力倒入模具里面。也放冰箱冷藏。
5、把冷藏成果冻样的蓝色酒冻从冰箱拿出来。
6、用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。
海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 7、铺在蛋糕上面,下面留一块地方做海滩。
8、把饼干用料理机打细碎,铺在蛋糕的一边。
9、用适量的椰蓉撒在饼干碎与果冻层中间,做为浪花。
10、把原来做的巧克力贝壳从冰箱拿出来,脱模。
11、把贝壳放在海洋上面。
12、最后用奶油霜挤一圈贝壳边饰即可。
海洋酸奶慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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