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【零嘴】蔓越莓牛轧糖 熬糖版(转载)  

2015-04-06 19:49:46|  分类: 零嘴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自不喝咖啡的人《蔓越莓牛轧糖 熬糖版》

蔓越莓牛轧糖   熬汤版 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
蔓越莓牛轧糖   熬汤版 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
  
原料:
蛋清2个,麦芽糖浆(水怡)450克,清水70克,细砂糖200克,盐3克,黄油80克,奶粉200克,
熟花生300克,蔓越莓干150克
1、蛋白放入无油无水的打蛋盆内,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
2、将细砂糖、麦芽糖浆、盐、清水放入锅子内,小火熬。
3、慢慢熬,用笔式温度计测温,看着浓度慢慢提高,一直熬到130度以上,温度变成淡淡的棕黄色,离火。
       (熬制时间大约有20分钟,)
4、趁热,将熬好的糖浆分次加入蛋白中,用电动打蛋器搅打均匀。(一定要趁热操作,不然冷了会凝固,很难搅拌,如果家里过冷,可以开空调操作)
5、将融化的黄油液体倒入,搅匀。
6、将奶粉放入,用木铲搅拌均匀。
7、放入蔓越莓干和烤熟的花生搅拌均匀。
8、将搅拌好的牛轧糖倒在油布上,揉几下,整成规则的方形,用擀面杖擀成长方形。
      (放在不沾烤盘或者油布上比较好操作)
9、等凉到手摸上去没有温度了就可以切块了,(太硬了切不动,也很容易碎)
10、切的大小看自己的喜好,用漂亮的糖纸包好就就可以了。
          放到凉快的地方保存
蔓越莓牛轧糖   熬汤版 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人蔓越莓牛轧糖   熬汤版 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
  
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