【月饼】中秋美食——蔓越莓奶黄月饼（转载）
2014-09-08 17:18:48| 分类：
中式点心
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一直在寻找好吃的非传统月饼，终于找到了——蔓越莓奶黄月饼，烤好后嫩黄嫩黄的，非常漂亮，也非常好吃，皮是酥酥的，咬上一口，细细品味，甜中带酸，口感很好，LG和孩子都特别爱吃。
感谢提供配方的美女朋友月满西楼哦。
据说这款月饼是半岛酒店的招牌月饼，哈哈，虽然我没有吃过半岛酒店的月饼，无法来做比较，但这款月饼真心好吃。有别于普通的传统的月饼，喜欢的朋友，可以试试哦。
原料：
奶黄馅：
奶粉50g，吉士粉30g，白砂糖35g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，椰浆90g，无盐黄油110g，盐2g，蔓越莓干60g。
饼皮：
奶粉25g，吉士粉15g，白砂糖40g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，椰浆45g，无盐黄油80g，面粉150g
表面装饰：
蛋黄液一个
做法：
1、奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中，搅拌均匀。
2、把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟，第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
3、蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干。
4、揉成团，馅就做好了。
5、把饼皮料中所有原料放盆中，搅拌均匀。
6、和成面团做饼皮用。
7、把饼皮分成22克一个，大约可以分成21个，奶黄馅也分成21份，大约27克左右一个。
8、擀开一个饼皮，放入一个馅。
9、用右手配合左手虎口，慢慢将饼皮往上推，慢慢收口，再搓圆。
10、放入模具中。
11、轻轻按压，推出，即成月饼坯。
12、依次做好，排放在烤盘内。刷上蛋黄液。
13、烤箱预热200度，中层，上下火，烤10-15分钟，至月饼表面花纹上色即可。
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