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【凉菜】冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜（转载）

2014-08-09 14:29:46| 分类：凉菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自玉池桃红《冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜》

炎热的夏季，苦瓜成了老百姓餐桌上的常客，苦瓜有清热，祛火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑等等功效。冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

喜欢苦瓜那种丝缕苦味中相随而生的清香，雪碧苦瓜这道菜，是从河北卫视家政女皇中学来的，其实制作方法非常简单。雪碧里的糖分中和了苦瓜的苦，冰镇之后的冰凉爽脆是清水浸泡所无法产生的好口感。苦瓜基本没有了苦味，对不喜欢苦瓜苦味的人来说，可以尝试哦。大热天里吃一盘这样的冰爽小菜，凉爽舒服。冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料：
苦瓜3根，枸杞适量，雪碧300ML，盐。
做法：
1、苦瓜洗干净，枸杞泡上。
2、苦瓜去籽，切成小块。
3、锅中放水，水开后放入苦瓜焯水，苦瓜一变色就捞出。
4、把捞出的苦瓜放入冰水或用凉水冲凉。
冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

5、在苦瓜中放入适量的盐，搅拌均匀。
6、倒入苦瓜，要没过苦瓜的表面。
7、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。
8、倒出苦瓜中的雪碧，淋上蜂蜜，撒上枸杞就可以了。
冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

温馨小提示：
苦瓜焯水时不能放油哦，那样苦瓜的苦味不能完全挥发出来。我在冰箱冷藏了四个小时，拿出来时苦瓜都变黄了，虽然苦瓜变黄了些，颜色不怎么好看了，但味道更好。

冰镇雪碧苦瓜——夏日冰爽凉菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了，全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

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