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【月饼】#中秋美食#紫薯冰皮月饼（转载）

2014-08-28 19:56:42| 分类：中式点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自玉池桃红《#中秋美食#紫薯冰皮月饼》

中秋节快到了，各式月饼粉墨登场了。
哈哈，俺今天就上传个少油、低脂的健康月饼——紫薯冰皮月饼。中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

做法非常简单，包你一看就会，但做好的月饼超漂亮，比普通传统的月饼要靓丽哈。中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋餐桌上可不能少了它哦。这次我用紫苋菜汁和的面，更加让冰皮月饼增添了无穷魅力，变成了粉嫩的颜色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料：
糯米粉60克，粘米粉40克，澄粉30克，糖粉40克，紫苋菜汁160克，熟色拉油20克。
做法：
1、除糖粉外所有粉类混合均匀。
2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
3、紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

7、馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
8、皮擀开，放上馅。
9、包好，揉圆。
10、模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
11、用力压出。
12、依次做好即可。
中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

温馨小提示：
1、紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。
2、紫薯如果太干，可以加牛奶做调整。
中秋美食紫薯冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

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