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【蛋糕】清新酸奶蛋糕-无油版（转载）

2014-08-06 17:12:13| 分类：西式糕点 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自小食域《清新酸奶蛋糕（无油版）》

第一次试用水浴法烤蛋糕，口感超乎预料的好，相比戚风的干爽，这个就绵润柔软多了...还没来得及兴奋呢，可惜脱模时表皮破相了~~~~(>_<)~~~~
原料：
原味酸奶180克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，糖粉55克，柠檬汁1/2个
清新酸奶蛋糕（无油版） - 小食域 - 小食域de乐活地儿

做法：
1.酸奶放入盆中，一个一个的加入蛋黄，搅匀；如果介意蛋腥味的同学，可以挤入几滴柠檬汁，搅匀
2.筛入低粉和玉米淀粉，拌至无干粉颗粒
3.蛋白里分次加入糖粉，并挤入几滴柠檬汁，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性状态
4.将打发的蛋白分次加入蛋黄面糊中，快速翻拌
5.倒入模具中，烤箱最底层放一烤盘水，然后放上烤架，将模具放在烤架上，150度，70分钟
6.烤到三十分钟时候，如果表面颜色已经够漂亮了，就覆盖上一层锡纸，防止上色过深
7.蛋糕脱模时候一定要小心，手托活底向上脱模，谨记~~~~(>_<)~~~~

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