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【蛋糕】清新酸奶蛋糕-无油版(转载)  

2014-08-06 17:12:13|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清新酸奶蛋糕(无油版) - 小食域 - 小食域de乐活地儿
第一次试用水浴法烤蛋糕,口感超乎预料的好,相比戚风的干爽,这个就绵润柔软多了...还没来得及兴奋呢,可惜脱模时表皮破相了~~~~(>_<)~~~~ 
原料:
原味酸奶180克,鸡蛋4个,低筋面粉50克,玉米淀粉25克,糖粉55克,柠檬汁1/2个
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做法:
1.酸奶放入盆中,一个一个的加入蛋黄,搅匀;如果介意蛋腥味的同学,可以挤入几滴柠檬汁,搅匀
2.筛入低粉和玉米淀粉,拌至无干粉颗粒
3.蛋白里分次加入糖粉,并挤入几滴柠檬汁,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性状态
4.将打发的蛋白分次加入蛋黄面糊中,快速翻拌
5.倒入模具中,烤箱最底层放一烤盘水,然后放上烤架,将模具放在烤架上,150度,70分钟
6.烤到三十分钟时候,如果表面颜色已经够漂亮了,就覆盖上一层锡纸,防止上色过深
7.蛋糕脱模时候一定要小心,手托活底向上脱模,谨记~~~~(>_<)~~~~ 

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