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珍珍  

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【菜谱】舌尖上的中国:九道美食菜谱  

2013-07-06 10:50:39|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【菜谱】舌尖上的中国:九道美食菜谱 - 珍珍 - 『Life·BL·BG』 【菜谱】舌尖上的中国:九道美食菜谱 - 珍珍 - 『Life·BL·BG』

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【菜谱】舌尖上的中国:九道美食菜谱 - 珍珍 - 『Life·BL·BG』
【田园小虾饼】1、去虾线,剁虾蓉。切忌不要把虾剁太烂了 。2、虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒,搅打均匀。3、锅放冷油,虾丸放到锅中,按成饼状,中小火,将虾饼煎至双面金黄。

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 【麻辣藕片】莲藕切片,放在水中浸泡去淀粉,沥干水待用;蒜拍成蓉,香葱切葱花,待用;热油锅,爆香辣椒酱、蒜蓉、朝天椒、花椒,调味,放入藕片,喷入少许冷水,迅速翻炒至熟即可,出锅撒葱花。

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【麻婆豆腐】1、豆腐切小块,放入淡盐水焯2分钟,捞出沥干;2、锅入油加热,待油4成热倒入肉末,炒散盛出;3、中火炒辣酱出香味,加入辣椒面、豆豉、糖,炒出红油后,加肉汤(或水),倒入豆腐烧3分钟,加酱油,水淀粉勾芡;4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟,水淀粉勾芡,收汁后撒上花椒 
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【麻油鸡】1.鸡腿洗净去骨,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;3.鸡肉炒之前,加香油抓匀;4.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;5.倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;6.加鸡精炒匀,淋入麻油炒均即可~ 
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【梅花蒸饺】色香味俱全的蒸饺~ 
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 【牛肉粒】做法:1、牛肉切丁;青红椒切圈;洋葱切丁;姜切片;2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混匀腌20分钟;3、锅中油加热至5成,放牛肉粒炒变色,盛出;4、锅中放入少许油加热,放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味;5、放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
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【肉酱豆腐盅】1.鸡蛋打散,香菇与金针菇切碎,青花菜焯水备用;2.将盒装豆腐倒入大碗中,加入少许白胡椒粉、胡萝卜末、香菇末;3.加好配料之后,添加一茶勺土豆淀粉并加入蛋液与肉酱拌匀,然后封保鲜膜大火蒸7分钟,撒香葱与青花菜装饰即可. 
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 【肉酱烧豆腐】1.锅里放水和豆腐块,记得开火;2.放酱油和料酒,白糖,盐少许,胡椒粉少许。3.放肉酱一大勺,辣的还是不辣的,随你自己。4.开锅后放葱花稍微烧个5.6分钟。5.勾芡就好啦。放了辣酱的如果嫌不够刺激,最后出锅前放辣椒油10大勺或老干妈半瓶即可。
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 【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来;4.隔水蒸十分钟即可。
 
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