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【美食】春天来了——翡翠虾饺（转载）

2013-07-12 11:59:53| 分类：主食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自玉池桃红《春天来了——翡翠虾饺》

　　水晶皮材料：

　　澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。

　　猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）

　　以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。

　　馅料材料：

　　鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。

　　馅料的做法：

　　1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

　　2.竹笋洗净，剁碎。

　　3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。

　　【海外之春】春天来了——翡翠虾饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

　　水晶皮的做法：

　　1.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

　　2.再加入一半的玉米淀粉混合。

　　3.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

　　4.重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。

　　5.把两种面团分别搓成长条。

　　6.白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。

　　7.然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰。

　　8.包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。

　　9。入笼蒸5分钟即可。

　　【海外之春】春天来了——翡翠虾饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

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