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【香肠】自制台湾脆皮小香肠(转载)  

2014-01-01 17:53:36|  分类: 零嘴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自不喝咖啡的人《自制台湾脆皮小香肠》
自制台湾脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
自制台湾脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
这个脆皮小香肠很好吃,外皮脆脆的,一咬都能听到
香肠爆裂的声音,里面的肉又很鲜美
这个不像风干肠那样有点干硬,而是很湿润
是湿润还是油润呢呵呵自制台湾脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
在家自己做既好吃又卫生,真是一举两得啊自制台湾脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人

原料:
A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克,清水适量,材料B
B、淀粉60克,清水70克
C、羊肠衣约20克

把材料A放入盆内。
1、用筷子顺着一个方向搅打。
2、加入适量清水。
3、用筷子顺着一个方向搅打。
4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。
5、用筷子顺着一个方向搅打上劲,有粘性,静置1小时备用。
6、将羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
7、将羊肠衣取出,套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润,漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)
8、肠衣套完后,按在灌肠机上,在上面放上肉馅,用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。
9、检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签或者缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。
10、每隔约10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。
11、将其挂起来晾干表皮。(我晾了一天,根据当地的温度调节,表皮干爽,摸起来较干硬即可)
12、将晾好的香肠取下来,自扎棉线的位置剪开。(不剪开,直接煮也是可以的)
13、锅子烧水,大约80度,将肠丢进去,小火,微煮,水不要沸腾。
14、大约煮20-30分钟(根据火力不同),香肠浮起即可关火。
        食用时,平底锅倒油,将香肠放进去,煎至表皮金黄酥脆即可。
         煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。
        香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来,吃之前拿出来解冻既可。

 
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