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珍珍  

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【美食】手机早晚报饕餮  

2012-02-05 16:24:26|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手机早晚报饕餮 - 珍珍 - 『BL◆BG◆Life』珍珍の小窝

 [饕餮]
>>糯米糍荔枝炖鸡
材料:糯米糍荔枝、桂圆肉、嫩母鸡、猪瘦肉、姜
做法:
1.荔枝去壳去核,桂圆肉洗净、稍浸发;
2.鸡宰杀洗净,去脏杂、尾部,切成块,猪瘦肉也切块;
3.荔枝、桂圆、鸡块、猪瘦肉块、姜一起放进炖盅内,加入适量冷开水,加盖炖两个半小时即可。
小贴士:荔枝富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌、铜、硒等,另含叶酸、柠檬酸、果胶等物质。以荔枝配桂圆肉炖鸡,鲜美清润可口,有健脾养胃、益气生津、养颜美肤之功,亦是“夏养阳”的养生靓汤。

>>土豆海带烧肉

材料:土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法:

1.海带提前半天泡开,土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;

2.锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表皮发黄收紧,肉里的油渗出;

 3.加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加入老抽和生抽炒匀;

 4.加入海带,倒入没过土豆一两公分为宜的开水,加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;

5.再加少许盐,大火收汁即可出锅。

小贴士:土豆很容易碎,炖的时候不要来回搅拌,要大火收汁,用中火保持锅里翻滚的沸腾状态,这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

>>虾皮锅塌豆腐

材料:豆腐、虾皮、鸡蛋、面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、鸡汤

做法:

1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散备用;

2.调一碗味汁:鸡汤+姜末+盐+白胡椒粉;

3.吸去豆腐表面的水分,裹上一层干面粉,再裹一层蛋液;

4.平底锅中倒油,撒入虾皮炒香,豆腐放入锅内,小火煎成金黄色盛出;

5.锅内倒入刚才调好的鸡汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火收汁,最后撒上香葱末即可。

>>胡萝卜山药笨鸡煲

材料:笨鸡、胡萝卜、山药、食盐、姜、料酒

做法:

1.将洗干净的新鲜鸡肉切块,冷水入锅,加入料酒和姜片大火烧开;

 2.撇去浮沫,盖上盖子转小火慢炖1个小时;

3.加入胡萝卜和山药,再盖上盖子小火慢炖半个小时,加盐调味即可。

小贴士:这道菜选材是关键,一定要购买正宗的笨鸡,煲汤切忌中途续水,一定要一次加足。

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