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香酥炸茄片【引用】

2011-10-21 18:14:47| 分类：热菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自霞子《香酥炸茄片》

9岁那年的一天，妈妈下地干活去了，我开始了我的做菜处子秀。至今仍然记得，那时给妈妈做的第一顿菜就是炸茄片。当然了，当时的我并不知道炸茄片的详细步骤，更不知道应该先把茄子腌一下再炸，仅仅是凭着曾经吃过的炸茄片的印象，懵懵懂懂的做了我生平的第一次饭。

2011年09月07日 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料：长条茄子2根

调料：食用油、盐、五香粉、面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例是3:1）、椒盐

制作方法：

1、长条茄子切成0.5厘米左右的大片，撒上少许盐腌制10分钟。

2、大碗中放入面粉和淀粉，倒入适量的清水调成面糊（面糊的浓稠程度以能在茄子上裹上薄薄的一层即可）。

3、把腌好的茄子沥干水分撒上五香粉调匀，放入调好的面糊中。

4、裹上一层薄薄的面糊，放入烧至7成热的油中，炸至金黄色时捞出，撒上椒盐或者蘸蒜泥食用。

经验提示：

1、炸茄子最好用长条茄子，比较好切。

2、炸之前要先把茄片用盐腌一腌，把多余的水分腌出来之后再炸，否则，油溅的厉害。

2011年09月07日 - 霞子 - 猪猪的乐园

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