【美食】叉烧窝蛋煲仔饭&烧鸭煲仔饭（引用）
2011-11-27 17:44:04| 分类：
热菜
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介绍：
一到冬天，家人的食欲就特别好，由其是儿子，每天晚上放学回家，书包还没放，就先迫不及待地冲进厨房，笑嘻嘻的问道：“妈咪，今天又做什么好吃的。”看着儿子期待的眼神， 你说做母亲的，能不想花多些心思，做些美味的菜来呢？冬天天冷，菜也凉得快，所以我多喜欢做些煲仔饭和煲仔菜。因为瓦煲具保温性能，且煮的饭菜够香，吃到胃里暖暖的，且菜的香味不易散发，特别美味。
煲仔饭的品种很多，自己在家做，配菜就随自己中意选了，只要掌握好技巧，就可以做出一道香喷喷的煲仔饭来。 今天要做两个煲仔饭，叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭。叉烧我喜欢自己在家做，也可在外面烧腊店买，烧鸭就喜欢出去买了，虽然对面有好多家烧腊店，几乎隔步路就有一家，但我只爱其中一家 ，皮脆肉嫩且没有什么鸭膻味，特别美味。
材料：
叉烧、烧鸭、泰国香米、鸡蛋、西兰花（或青菜）
酱汁：适量美极鲜生抽+蚝油（随自己口味调配）
做法：
1、首先米要挑细粒、修长、柔韧适中的，如丝苗米、泰国香米之类的，把米稍洗下，加适量清水，滴少许油泡1小时，至米身变白。
2、泡好米后，连米带水一起倒入瓦煲内，加水的量比平常煮饭时要略少一些，先开大火煮，这时米特别易粘锅，所以要注意不时搅拌一下，待煮沸后，转小火，盖上盖子。
3、约6分钟,水差不多收干时，将叉烧铺在饭面上，在中间打一只生蛋，盖上盖子小火焗2分钟。熄火再焗至蛋清变白，蛋黄还窝在蛋白里颤抖即可，注意别焗成荷包蛋了。同样在另一个煲内将烧鸭平铺在饭面上，盖子小火焗2分钟。熄火再焗3-4分钟即可。
4、另取一锅烧开水，加少许油，放入西兰花或青菜，一烫熟就捞起。铺在饭面上，盖好盖子上桌。
揭开瓦盖，热气腾腾的香味扑鼻而来，马上浇上酱汁，趁着蛋黄还窝在蛋白里颤抖时，将饭和叉烧一起搅匀，粒粒米饭都均匀沾上金黄色的蛋汁，加上美味的叉烧，香浓的酱汁，更加香润滑口。烧鸭本来就很美味，做成煲仔饭，吃起来很是开胃。在这冷冷的冬天，吃上暖暖的煲仔饭，一直暖到心窝里，有兴趣也可以做自己爱吃的煲仔饭哦。
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