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【美食】叉烧窝蛋煲仔饭&烧鸭煲仔饭(引用)  

2011-11-27 17:44:04|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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介绍:
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
       一到冬天,家人的食欲就特别好,由其是儿子,每天晚上放学回家,书包还没放,就先迫不及待地冲进厨房,笑嘻嘻的问道:“妈咪,今天又做什么好吃的。”看着儿子期待的眼神, 你说做母亲的,能不想花多些心思,做些美味的菜来呢?冬天天冷,菜也凉得快,所以我多喜欢做些煲仔饭和煲仔菜。因为瓦煲具保温性能,且煮的饭菜够香,吃到胃里暖暖的,且菜的香味不易散发,特别美味。
  煲仔饭的品种很多,自己在家做,配菜就随自己中意选了,只要掌握好技巧,就可以做出一道香喷喷的煲仔饭来。 今天要做两个煲仔饭,叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭。叉烧我喜欢自己在家做,也可在外面烧腊店买,烧鸭就喜欢出去买了,虽然对面有好多家烧腊店,几乎隔步路就有一家,但我只爱其中一家 ,皮脆肉嫩且没有什么鸭膻味,特别美味。
材料:
叉烧、烧鸭、泰国香米、鸡蛋、西兰花(或青菜)
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
酱汁:适量美极鲜生抽+蚝油(随自己口味调配)

做法:
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客

1、首先米要挑细粒、修长、柔韧适中的,如丝苗米、泰国香米之类的,把米稍洗下,加适量清水,滴少许油泡1小时,至米身变白。

2、泡好米后,连米带水一起倒入瓦煲内,加水的量比平常煮饭时要略少一些,先开大火煮,这时米特别易粘锅,所以要注意不时搅拌一下,待煮沸后,转小火,盖上盖子。

3、约6分钟,水差不多收干时,将叉烧铺在饭面上,在中间打一只生蛋,盖上盖子小火焗2分钟。熄火再焗至蛋清变白,蛋黄还窝在蛋白里颤抖即可,注意别焗成荷包蛋了。同样在另一个煲内将烧鸭平铺在饭面上,盖子小火焗2分钟。熄火再焗3-4分钟即可。

4、另取一锅烧开水,加少许油,放入西兰花或青菜,一烫熟就捞起。铺在饭面上,盖好盖子上桌。
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
叉烧窝蛋煲仔饭和烧鸭煲仔饭,十分美味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
  揭开瓦盖,热气腾腾的香味扑鼻而来,马上浇上酱汁,趁着蛋黄还窝在蛋白里颤抖时,将饭和叉烧一起搅匀,粒粒米饭都均匀沾上金黄色的蛋汁,加上美味的叉烧,香浓的酱汁,更加香润滑口。烧鸭本来就很美味,做成煲仔饭,吃起来很是开胃。在这冷冷的冬天,吃上暖暖的煲仔饭,一直暖到心窝里,有兴趣也可以做自己爱吃的煲仔饭哦。
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