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【美食】口水鸡的做法

2011-11-10 18:00:00| 分类：热菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自乳鲑鲑《年夜饭菜谱：口水鸡的做法》

口水鸡的做法：

年夜饭菜谱：口水鸡的做法 - 乳鲑鲑 - 乳鲑鲑—豆花姐

食材：一只三黄鸡，葱段，姜片，少量盐，辣椒末，花椒粒，酱油，醋，糖，蒜

1三黄鸡一只 2我取了一半。清洗干净。 3用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味。
4锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了。
5煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑。因为今天夜班，做得比较匆忙，所以有的步骤都忘了拍图，大家这么聪明，都能想象出来，是吧？
6做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末（我放了三种，一种是图上的辣椒粉，还有自己切的辣椒段，还有买的香辣酥），锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成！
7鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。

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