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【烧烤】美味台式小烤肠（转载）

2016-11-05 19:56:19| 分类：零嘴 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自优妈美食《美味台式小烤肠》

美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客

现在带着小孩子出门，貌似走到哪里都能看到卖台式香肠的，而小孩子也难免有馋的时候。前几天到超市，看到人家在现做现烤现卖，看看那都是肥油的香肠真是不敢恭维，而那种一大包一大包拆开的更不敢给孩子吃了，满满的添加剂啊。我说：不就台式香肠嘛，咱自己回家做！
美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料：猪肉1000克（8分瘦2分肥）、猪肠衣1根、淀粉100克、盐适量、白糖1小勺、五香粉1小勺、红曲粉20克、黄酒适量、棉绳1段
自制健康美味台式小香肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法：
1、肠衣是网上买的盐渍的那种，要洗去多余的盐，用清水浸泡30分钟，也可以用羊肠衣，更迷你
2、一般买肠衣都会送漏斗，棉绳，这是必须要的两种东西
3、猪肉去皮绞成肉末备用
4、把肠衣全部套在漏斗上，末端打死结
5、接下来给肉馅调味，放入盐，糖，黄酒，五香粉，红曲粉适量、糖必须要放，台式的就是带点甜味，五香粉可以用家里任意的香辛料，放一点去腥提味，红曲粉就是天然的色素，不但可以让颜色粉粉的很漂亮，还有健脾的功效，只是不能放太多哦，会苦
6、我用的红薯淀粉，加一倍左右的水，搅拌均匀备用，香肠里最重要的一个元素之一就是淀粉了
7、把淀粉水分次顺一个方向搅拌到肉馅里，每次都要让肉馅吸收了所有水分再拌下一次
自制健康美味台式小香肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、肉馅调好味道以后把它灌到肠衣里，灌完以后末端多留出一段肠衣来，打死结，肉馅一定要塞紧实，有机器最好，没有就手工吧
9、用手把香肠根据自己要的长度分段，然后可以让宝宝给你帮忙，帮忙把棉绳一段一段的系好，最好每段系两个结，这样方便煮好的时候剪断不会散
10、香肠做完以后为了防止加热的时候爆掉，我们要在每段香肠上都用牙签或者针扎上5，6个左右的小孔
11、汤锅水煮开，放入香肠，转小火煮20分钟，大火会煮爆开哦，煮到半熟的目的就是为了凝固肉跟淀粉

12、香肠变硬以后捞出，剪成段，就是我们平常看到的样子
13、烤箱预热160度，上下火，然后把香肠摆在烤盘上放入烤箱
14、烤的过程要经常翻个面，约20到30分钟，香肠表面金黄即可
15、烤的香肠可以趁热吃，吃不完下次可以微波炉什么的随便加热一下就能吃了，当早餐也是非常方便的，只是要尽快吃完哦，不然也会产生过量的亚硝酸盐，跟买的区别也不大了
美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客

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