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【蛋糕】红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜(转载)  

2014-08-07 13:12:12|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       又是好久没有做蛋糕卷了,做蛋糕卷顺手了,总觉得蛋糕卷比戚风圆蛋糕要容易多了,很容易成功。这次用了红曲粉,做好后红彤彤的,配上雪白的奶油,哈哈,好漂亮。红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
      
      总想把蛋糕做漂亮些,但又不想用色素,自己吃还是安全健康为主,我喜欢用一些自然纯天然的色素,来装点自己的美食。红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
原料:
鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,红曲粉10克,檬汁或白醋几滴。
馅料:
淡奶油150克,白糖15克。
做法:
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。
2、蛋黄搅拌均匀,加10克白糖搅拌 均匀。
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、加牛奶搅拌均匀。
5、把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中。
6、搅拌成红曲蛋黄糊。
红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。
6、搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
12、乘热撕去油纸。
13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。
14、盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
15、把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。
16、从冰箱拿出来切断儿即可。
 红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
红曲奶油蛋糕卷——卷起来的甜蜜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
厨师机链接:
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-5097487604.1.hUBKcp&id=4694138082&scene=taobao_shop
烤箱链接:
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-5097486312.6.hUBKcp&id=20370784519&scene=taobao_shop
 
  

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