【引用美食】腰果鸡丁，香酥可口家常菜。
2011-10-08 22:56:30| 分类：
热菜
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一早和敏去爬山，走得太远，回来很累，懒得去买菜，只想简简单单做一道菜就好了，曾经看一美食家在他的节目里谈到，看看冰箱里有什么菜,就能做成一道道美食，那才是会真正做菜的人。那就看看我怎么变戏法吧。在冰箱里找找，还好有鸡胸肉，又找出一条黄瓜、胡萝卜，正好过年后还剩下很多腰果，就做一道腰果鸡丁家常菜，腰果用来倒是做菜是香酥可口，鸡肉嫩滑，这道菜别说小朋友喜欢，大人都爱吃。
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、腰果。
调料：生抽、盐、米酒、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，用米酒、胡椒粉、生抽、生粉腌会，黄瓜洗净切成丁 ，胡萝卜洗净去皮切丁。
2、烧锅开水将黄瓜入锅焯至变色就捞起，不要等水开，要不黄瓜就软了不好吃了。炒黄瓜丁先焯一下水再略炒会很爽口，这是很久前一个朋友教我炒三丁时的方法，很管用 。
3、锅里放适量油烧热，放入鸡丁炒至变色捞起，锅内再加少许油，放入胡萝卜丁翻炒，加黄瓜丁略炒一 下，把炒鸡胸肉倒入一起兜匀，加盐和鸡精调味，勾个薄芡，淋入适量麻油，最后再放入腰果兜匀。装盘即可上桌。
鸡肉嫩滑,腰果香脆。非常好吃的一道家常菜。
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