弟弟要吃冰糖葫芦,妈妈说她用冰糖做了,和山楂粘不上!??不知道怎么回事儿
我刚刚在网上搜集了一些资料,整理了一下先发上来,明天告诉妈妈怎么弄
呜呜呜呜呜~~~弟弟在家有好吃的,苦命的我吃不到妈妈做的好吃的~~~~~~~~~~~~~
以下内容来自百度好多个网页~珍珍整理~~
冰糖葫芦冰糖葫芦!用的却是白砂糖……妈妈用冰糖反而不行了~~~Orz……
糖葫芦制作方法:
一、原料。
除纯山楂外,还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。
二、串棒。
将选好、洗净的果实串列到竹棒或木棒上,一般一根竹棒串6~8个果。
对山药、山药豆,应煮熟后晾干水分再串;
小型苹果应放在80℃以上的开水中烫一会儿,但不能烫熟;
串葡萄串时,将新鲜葡萄串上后,应用凉水冲洗掉渗出的果汁,再摆开停放10小时左右以后蘸糖;
串红枣时应先将红枣煮熟,然后串上串并压扁。
三、熬糖。
糖液应用不锈钢锅或铜锅熬制。(白糖入锅,注意不能用铁锅)
1公斤糖加1.5公斤水,放入锅内熬煮,最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花,用筷子搅和感觉有拉力时,将大火改为中火,边熬边搅,当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时,改用小火,要保持糖浆泛花。
四、蘸糖。
将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈,然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里,为防止粘连,木板和瓷盆上可涂些花生油或水。待冷却后,即可食用。
五、注意事项。
1、不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等;
2、最好用平锅,没有啊,那蘸糖时,就借用勺子来浇又快又均匀;
4、判断熬糖:看颜色--棕黄色;也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处;
5、做好后,放在木板上或铁皮上都可,但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连;
*****吃出健康:山楂:
1、山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;
2、山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3、山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用。
*****美食禁忌:山楂:
1、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂;
2、山楂不能空腹吃 。山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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