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自制冰糖葫芦  

2011-10-15 23:55:37|  分类: 零嘴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大晚上的,突然想起来中午给妈妈打电话,妈妈让我上网查一下:如何自制冰糖葫芦?

弟弟要吃冰糖葫芦,妈妈说她用冰糖做了,和山楂粘不上!??不知道怎么回事儿

我刚刚在网上搜集了一些资料,整理了一下先发上来,明天告诉妈妈怎么弄

呜呜呜呜呜~~~弟弟在家有好吃的,苦命的我吃不到妈妈做的好吃的~~~~~~~~~~~~~

以下内容来自百度好多个网页~珍珍整理~~

冰糖葫芦冰糖葫芦!用的却是白砂糖……妈妈用冰糖反而不行了~~~Orz……

自制冰糖葫芦 - 珍珍 - 『腐◆言』珍珍の小窝

自制冰糖葫芦 - 珍珍 - 『腐◆言』珍珍の小窝

 
自制冰糖葫芦 - 珍珍 - 『腐◆言』珍珍の小窝

  

糖葫芦制作方法:

一、原料。

除纯山楂外,还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。

二、串棒。

将选好、洗净的果实串列到竹棒或木棒上,一般一根竹棒串6~8个果。

对山药、山药豆,应煮熟后晾干水分再串;

小型苹果应放在80℃以上的开水中烫一会儿,但不能烫熟;

串葡萄串时,将新鲜葡萄串上后,应用凉水冲洗掉渗出的果汁,再摆开停放10小时左右以后蘸糖;

串红枣时应先将红枣煮熟,然后串上串并压扁。

三、熬糖。

糖液应用不锈钢锅或铜锅熬制。(白糖入锅,注意不能用铁锅

1公斤糖加1.5公斤水,放入锅内熬煮,最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花,用筷子搅和感觉有拉力时,将大火改为中火,边熬边搅,当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时,改用小火,要保持糖浆泛花。

四、蘸糖。

将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈,然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里,为防止粘连,木板和瓷盆上可涂些花生油或水。待冷却后,即可食用。


五、注意事项。 

  1、不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等;

  2、最好用平锅,没有啊,那蘸糖时,就借用勺子来浇又快又均匀;

  4、判断熬糖:看颜色--棕黄色;也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处;

  5、做好后,放在木板上或铁皮上都可,但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连;

*****吃出健康:山楂:

  1、山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;

  2、山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;

  3、山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用。

*****美食禁忌:山楂:

  1、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂;

  2、山楂不能空腹吃 。山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

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